Durian.. Oh Durian
 |
| rasa durian |
Pengajar di Departemen Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran Universitas Diponegoro (Undip) Semarang, A Fahmy Arif Tsani:
Journal of Agriculture and Food Chemistry, sekelompok ilmuan dari Pusat Penelitian Kimia Pangan Jerman sempat mencari tahu bagaimana durian menghasilkan bau yang begitu kuat. Analisis mereka menunjukkan bahwa bukan hanya satu senyawa saja, melainkan campuran berbagai bahan kimia yang menghasilkan bau buah yang menyengat. Yang menarik adalah tidak ada satu pun senyawa yang secara individual cocok dengan aroma durian yang khas. Aromanya sangat beragam, dan mencakup label seperti buah, bau sigung, metalik, kenyal, gosong, bawang panggang, bawang putih, keju, bawang bombai, dan madu.
sumber berita: nu, viva
Durian memiliki kandungan nutrient seperti kalori, kalium. Selain itu, durian termasuk makanan yang mengandung gas. Beberapa kandungan durian ini memicu efek tertentu ketika mengonsumsi secara berlebih sehingga ada risiko untuk pusing karena fermentasi alami itu, terutama jika durian sangat matang, kematangannya tinggi. Ya karena tingginya kalori atau gula, tingginya kalium, mengandung gas, berisiko begah (rasa tidak nyaman di perut), kemudian karena kalium ini maka kinerja ginjal menjadi berlebihan, ini perlu diperhatikan sehingga untuk kelompok-kelompok rentan itu perlu membatasi konsumsinya
Journal of Agriculture and Food Chemistry, sekelompok ilmuan dari Pusat Penelitian Kimia Pangan Jerman sempat mencari tahu bagaimana durian menghasilkan bau yang begitu kuat. Analisis mereka menunjukkan bahwa bukan hanya satu senyawa saja, melainkan campuran berbagai bahan kimia yang menghasilkan bau buah yang menyengat. Yang menarik adalah tidak ada satu pun senyawa yang secara individual cocok dengan aroma durian yang khas. Aromanya sangat beragam, dan mencakup label seperti buah, bau sigung, metalik, kenyal, gosong, bawang panggang, bawang putih, keju, bawang bombai, dan madu.
sumber berita: nu, viva
0 comments :
Post a Comment